miércoles, 30 de enero de 2013

GALLETAS CON MARCA Q


En toda Catalunya se elaboran artesanalmente 

galletas certificadas con la Marca Q  

y con diferentes denominaciones en función de la especialidad a la que hagan referencia.
Distintivo:
Las recetas de las diferentes variedades de galletas coinciden en su elaboración al horno y en unos ingredientes comunes, como harina de trigo, azúcar, mantequilla y frutos secos, todos ellos de la máxima calidad. No se permiten aditivos, excepto lecitina. En cuanto a las variedades, tenemos las que son tipo María (redondas y a las que se añaden grasas), los barquillos, los melindres, las galletas de almendra o avellana (que deben tener como mínimo un 20% de esos frutos secos en su composición), las galletas de chocolate (con chocolate negro, blanco o con leche), los almendrados (con clara de huevo y un 40% mínimo de almendra) y los crocantes, que se hacen únicamente con azúcar y almendra (un 45% mínimo).
Categorí­a: Pan y pastelería.
Propio de: Vilada, Mataró, Ripoll, Santa Coloma de Farners
Información complementaria:
Estas galletas se comercializan en envases precintados (en especialidades o en surtidos) con una etiqueta donde se lee su certificación de marca de calidad. Se pueden encontrar en toda Catalunya.
Son productores de estas galletas:

Marca de Qualitat alimentària (marca Q)
Marca propiedad de la Generalitat de Catalunya, que ofrece a productos agroalimentarios que tienen unes características diferenciales fijadas en un reglamento específico, que cumple los grados superiores de las normas de calidad “Qualitat” en catalán i que son controladas y certificadas por una entidad externa
Fuente: gastroteca.cat

martes, 29 de enero de 2013

DE FERIA EN FERIA: CATALUÑA, FEBRERO 2013

01/02/2013

FERIA DE LA CANDELERA EN MOLINS DE REI
Molins de Rei ha sabido mantener viva la Feria de la Candelera desde hace más de 150 años. La agricultura es el hilo conductor y el origen de esta fiesta que ha ido incorporando diferentes cambios y novedades, ha sabido combinar tradición y modernidad, que son los dos elementos que caracterizan este acontecimiento ferial.
Un buen número de sectores abrazan aspectos muy diversos de la economía: plantel y jardinería, maquinaria agrícola y de jardinería, caballos y ganado, vinos, alimentación, comercial e industrial, del automóvil, anticuarios y coleccionistas, artesanía y encantes, ecología, artes. Es el marco donde se desarrollan diferentes actividades socioculturales y lúdicofestivas: El típico almuerzo de tragineros, los concursos, las exposiciones, los conciertos, los espectáculos teatrales, las presentaciones de libros, los “castellers”, las bailadas de gigantes, la “botifarrada” popular, etc.; completan lo que Molins de Rei ofrece a “molinencs” y forásteros.
www.molinsderei.cat
02/02/2013

SALÓN DE NOVIOS Y CELEBRACIONES En IGUALADA
Feria de Igualada y la Ubicuo organizan el Salón de Novios y Celebraciones que comprende la totalidad de productos y servicios que se puedan necesitar en cualquier celebración o casamiento.
FERIA DEL FARRO DE LA VALL DE BIANYA
El farro es un tipo de harina de maíz, asociada generalmente a periodos antiguos donde se pasaban periodos de carencia de alimentos; este tipo de harina aportaban nutrientes y las vitaminas necesarias por la subsistencia. Hay farro hecho de maíz blanco, de gusto muy fino, de maíz de la muela y de maíz de la cruz. El más habitual es el farro hecho de maíz amarillo, mucho más sabroso. El país vasco tiene un pariente muy similar de gusto y de elaboración que se conoce como talo.
La Feria del Farro de la Vall de Bianya programa conferencias y propuestas gastronómicas en el entorno del farro. Cuenta con productos artesanos, actuaciones, degustaciones de farro, juegos por los más pequeños, demostraciones de funcionamiento del Molino de harina de Colomer y otros muchos actos y actividades.
FIESTA DE LOS TRAGINEROS EN BALSARENY
La Fiesta de los Tragineros, que se celebra el domingo antes de Carnaval y congrega a grandes generaciones de personas, está considerada como una de las fiestas tradicionales de Cataluña. Al principio se hacía el día de San Antonio Abad, patrón gremial de tragineros, carreteros. A finales del siglo pasado, ninguno el 1897, la fiesta adquiere algunas de las características que han perdurado hasta hoy: el desfile de caballerías, la bendición de los animales a la plaza de la iglesia y bailes populares por la tarde.
07/02/2013

JUEVES LARDERO EN VIC
El Jueves Lardero es una de las citas más importante del calendario ferial de Vic y desde la organización se trabaja año tras año para mejorar y consolidar una fiesta popular y tradicional que ha tenido mucho éxito en las últimas ediciones.
La novedad de este año tiene que ver con la evolución del sector y la introducción de una nueva filosofía que tiene que permitir dar larga vida al sector ganadero puesto que los cerdos que se asarán han sido criados a partir de un método totalmente ecológico.
La plaza Mayor de Vic, contará con dos espacios: la carpa gastronómica y la carpa de actividades. En la carpa gastronómica se podrá degustar el almuerzo, la comida y la cena cocinados por Osona Cocina y servidos por los alumnos de la Escuela de Hostelería de Osona.
La campaña “Para almorzar o para merendar hazte un bocadillo con longaniza de Vic”, una demostración de cómo cocinar comer sano y saludable con cerdo a cargo de Manel Molera, un taller de elaboración de pelotitas con los “Xarcuters del Gust” son otras actividades programadas.
El histórico Templo Romano volverá a acoger el acto de clausura del Jueves Lardero con la entrega de la Longaniza de Oro, que este año el IGP Longaniza de Vic otorga al cocinero Nandu Jubany.
09/02/2013

SALÓN BODA DE MATARÓ Y MARESME
Este Salón Boda está organizado por la Unión de Tenderos de Mataró y tiene lugar en el Centro de Congresos del TecnoCampus Mataró-Maresme. Se puede encontrar todo aquello necesario por la celebración de una boda.
Se puede ampliar información de este salón a: www.saloboda.cat
16/02/2013

FERIA DEL ÁRBOL Y LA NATURALEZA DE MATARÓ
El Parque Central de Mataró se llena de paradas de flores, flores y árboles con motivo de la organización de esta feria.
Decenas de miles de personas pasean cada año por el Parque Central. Con los años, el público, y en consecuencia también el ambiente, ha ido cambiante. A los inicios de la Feria Mercado del Árbol, en Mataró había bastantes menos floristerías que en la actualidad. De este modo, los visitantes aprovechaban la Feria para realizar muchas compras y se llevaban hacia casa el que se convertiría en un elemento vivo del mobiliario de la vivienda. Los últimos años, con las nuevas floristerías de la ciudad, el «visitante tipo» de la Feria es diferente. Aprovecha la muestra para pasear, mirar, informarse y hacer alguna compra; antes, para las personas que se llegaban al Parque, la Feria era una de las principales oportunidades para adquirir alguna planta decorativa para la casa. De este modo, de cara en la ciudad, la Feria ha aumentado su vertiente social frente a una cara más funcional.
La mayor parte de la muestra,  lo ocupan los profesionales de árboles, plantas y flores. Al espacio más cercano a la Piscina Municipal se instalan los comercios relacionados con los dibujos de plantas, el barro, etc. En el paseo que lleva a la fuente hay stands con productos alimentarios.
17/02/2013

FERIA DE LA CUARESMA En TORTELLÀ
Feria agrícola, artesana, comercial y gastronómica.
En esta feria podemos encontrar alimentación, ropa, complementos, flores y motos. Demostraciones artesanas (cuchareros, afiladores, espardeñeros, zapateros...), almuerzo popular, bailes de sardanas y otras actividades.
23/02/2013

FERIA DE LA MIEL EN CRESPIÀ
La Feria de la miel es una feria de origen medieval cuando Crespià era uno de los puntos más importantes en materia de exportación de miel al extranjero, principalmente en Italia.
En esta Feria se puede encontrar todo tipo de productos, desde artesanía hasta coches pasando por embutidos, quesos, vinos, ... Sólo se vende un tipo de miel, la de Milflores, que se pone a la venta en una única parada que vende la organización

FIRA DE L’AIXADA A MANRESA
 "Desde hace más de mil años que hay noticia de Manresa y de sus mercados, que hicieron de nuestra ciudad un importante punto de encuentro -de intercambio, de comercio, de ocio... Y con todo, este crecimiento de la Manresa medieval también tenía trabas. Por eso nos paramos un momento en el siglo XIV: una intensa sequía hacía años que nos castigaba hasta que los manresanos de entonces tuvieron una gran idea: traer el agua del Llobregat desde Balsareny mediante una acequia.
Con el permiso del rey Pere III, las obras de la acequia avanzaron pronto, pero fueron repentinamente paradas por el obispo de Vic, que no quería que pasaran por sus tierras. El enfrentamiento se fue tirando fuerte, y el obispo excomulgó la ciudad. Entonces  (dice la tradición)  llegó la misteriosa Luz, desde Montserrat y hasta la iglesia de Carme. Y al final, el arrepentimiento del obispo, el final de las obras, la llegada del agua....
Podéis ampliar la información en: 
http://manresaturisme.cat/cat/esdeveniments/la-festa-de-la-llum-fira-de-laixada
FERIA DEL CÁÑAMO Y TECNOLOGÍAS ALTERNATIVAS, SPANNABIS EN CORNELLÀ DE LLOBREGAT
Spannabis, la gran feria del cáñamo y de las tecnologías alternativas, se consolida como la única feria existente en Barcelona sobre este sector y como la más grande de las que se hacen en Europa. Con más de 8.000 m2 de exposición a las instalaciones de la Feria de Cornellà del Llobregat, Spannabis volverá a convertir esta localidad de Barcelona en la capital mundial del cáñamo.
FERIA DEL ACEITE DE LAS TIERRAS DEL EBRO A JESÚS (TORTOSA)
La Feria del Aceite de las Tierras del Ebro se organiza a Jesús, un pueblo que dispone de un régimen administrativo especial respecto al municipio al cual está adscrito, el de Entidad Municipal Descentralizada.
En los días que dura la Feria, podremos comprar aceite de estas tierras (que sobra decir que está muy bueno) así como productos de la tierra y participar en degustaciones. También se organiza el concurso de allioli (el ganador es nombrado maestro del allioli y entra a formar parte de la Cofradía del Mortero), una muestra gastronómica en la cual el aceite es el verdadero protagonista.
Como actividad complementaria más destacada destaca la organización del concurso de jotas Joan Prades "Joan de Figueretes", organizado por el Casal Popular Panxampla, para estimular la creación de jotas y el aprendizaje de ser bailadas, compuestas  y cantadas.
Para ampliar información se puede visitar: www.jesus.altanet.org
24/02/2013
MERCADO HIGUERO DE CAPELLADES

Mercado Higuero de Capellades, tradicional feria-mercado que tiene sus inicios siglos atrás, cuando el segundo domingo de cuaresma se celebraba una feria en la cual había compraventa de diferentes productos característicos de este periodo del calendario religioso como la pesca salada, el bacalao y los frutos secos. Entre todos, destacaban sobre todo los populares higos que se habían secado y azucarado previamente en cada casa.
En la actualidad en el “Mercat Figueter” prácticamente no hay higos y estas tienen una presencia testimonial. Es básicamente una muestra de la red cultural y económica de Capellades y de su zona de influencia y una fiesta con actividades culturales y lúdicas dirigidas al numeroso público asistente

Fuente:www.festacatalunya.cat 

domingo, 27 de enero de 2013

LOS BUENOS HÁBITOS VUELVEN, LA COCINA DE APROVECHAMIENTO



Los hábitos de antaño, como la mermelada de la abuela 

o rayar el pan seco, vuelven a hacerse patentes. 

Los datos sobre el derroche alimentario, que no son novedad, son preocupantes y es hora de volver a rescatar los viejos hábitos a la cocina y crear innovando recetas sin tirar ninguna migaja.
A lo largo de las últimas décadas, la cultura de la sobreproducción alimentaria ha forzado un cambio gradual en los usos de las cocinas de todo el mundo y el exceso ha contribuido a crear nuevos hábitos, a menudo poco respetuosos con el entorno, tanto social como medioambiental. Actualmente, en tiempo de crisis económica pero también social o moral, las viejas costumbres vuelven a la cocina y el aprovechamiento y la elaboración de conservas caseras, para destacar un ejemplo, vuelve a estar a la orden del día.


Llega la cocina de aprovechamiento a los mercados

La comida que queda al fondo de la nevera, los huesos, la fruta muy madura o, incluso, las hojas de las zanahorias o la piel de patata pueden tener una segunda oportunidad a la cocina si los usamos para reinventar y crear recetas agudizando el ingenio. Dice el dicho que “de las sobras se hacen obras”, y es de aquí de donde nace la voluntad de reaprovechar creando mientras se disfruta a la cocina. En este contexto, en 2011 el Ayuntamiento de Barcelona puso en marcha la campaña “En la cocina, reduce residuos” enmarcada dentro del Plan de Prevención de Residuos de Barcelona con el objetivo de reducir un 10% la generación de residuos a la ciudad. El Instituto Municipal de Mercados de Barcelona también se ha querido sumar y, conjuntamente con la Agencia Catalana de Residuos y Spora, que hace un año que realiza talleres de aprovechamiento en Barcelona, han organizado toda una serie de talleres de cocina de aprovechamiento en varios formatos con el acompañamiento de una “ecococinera” que “consigue unir la parte tradicional de la cocina con la creatividad”. También se harán varias acciones teatralizadas en diferentes mercados municipales de cara a primeros del 2013, con el ánimo de introducir nuevos hábitos y actitudes de prevención del derroche alimentario entre la ciudadanía.

Estos talleres abiertos y gratuitos van dirigidos a un público familiar y de mediana edad  ya que la gente mayor está más acostumbrada a aprovechar toda la comida. En estos talleres se le intenta dar más importancia a la conciencia que a la receta y al final de los talleres se enseña el cubo del residuo orgánico, y…  que hemos tirado? Nada
Cada catalán tira anualmente cerca de 35 kg de comida según un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), , es decir, 96 gramos diarios.
Evitar el derroche supone un ahorro económico para los consumidores y la administración y una reducción del impacto ecológico, pero sobre todo se trata de una cuestión puramente ética y social, y más si tenemos en cuenta que la producción de alimentos mundial es 1,5 veces mayor que la demanda, aunque no todo el mundo pueda acceder del mismo modo. 


Una buena planificación de la compra es clave

Hacer la compra es mucho más que aprovechar aquel rato libre del día. Una buena compra se basa en dos pilares fundamentales: diseñar un menú semanal que proporcione una dieta equilibrada sin descuidar el bolsillo y hacer una buena lista calculando las raciones que se necesitarán y evitar así comprar a lo loco. Mirando además de lo que disponemos en la despensa.

Alargar la vida de la comida con una buena conservación


Dejar la compra mal puesta o un plato ya cocinado a la nevera sin cuidado, puede suponer la pérdida de aquellos alimentos. Es por eso que un segundo punto esencial a tener en cuenta en cuanto a la reducción del derroche alimentario en el ámbito doméstico es la correcta conservación y almacenamiento de los alimentos para poder alargar su vida y evitar la pérdida de sus propiedades nutricionales.
Por un lado, hay alimentos que se pueden conservar bien a la despensa, pero otros tienen que ir a la nevera, y hay que parar mucha atención a la hora de organizarlos en los diferentes estantes vigilando qué tiene la temperatura más adecuada. Por ejemplo, arriba de todo van los lácteos y los embutidos, a la parte central reponen los alimentos cocinados dentro de recipientes cerrados, a los cajones se colocan las verduras y las frutas y, finalmente, en la parte inferior, va la carne y el pescado. Al congelador, todos los alimentos crudos o cocinados que no se consumirán enseguida. Por otro lado, la elaboración de conservas caseras es una actividad que a pesar de que se realizaba desde hace muchos años para hacer frente a posibles épocas de escasez o para consumir alimentos fuera de temporada, ahora se ha perdido la costumbre. Elaborar conservas puede ser clave tanto por el hecho de disfrutar a la cocina con la elaboración de conservas originales y creativas, como para la economía doméstica, puesto que aprovechar una promoción del mercado puede resultar muy beneficioso para el bolsillo. Hay de todo tipo y para todo tipo de alimentos, pero las más habituales son el escabeche, el “chutney” (un preparado de origen indio para conservar frutas y verduras hecho a base de azúcar, vinagre y especias picantes), la mermelada, en sal, en vinagre, en aceite…

El Banco de Alimentos


Hoy por hoy todavía somos muy lejos de la reducción total del derroche alimentario; aún así, ya son unas cuantas las iniciativas que existen para dar salida en los excedentes alimentarios que se generan en diferentes puntos de la cadena alimentaria. Una de ellas es la Fundación Banco de los Alimentos, una fundación benéfica privada, independiente y sin ánimo de lucro que trabaja para evitar que los alimentos consumibles pero no comercializables sean destruidos y los hace llegar a las personas que más lo necesitan del entorno más inmediato.
La colaboración con el Banco de los Alimentos es muy abierta, puesto que tanto puede contribuir una empresa con excedentes de productos consumibles como personas a título individual a través de donaciones de alimentos, donativos económicos o, sencillamente, haciéndose voluntarios de la fundación, contribuyendo así en una iniciativa de prevención del derroche alimentario pionera en el ámbito estatal.
Fuente:http://somdemercat.cat