Buenas noticias para el Ibérico español. En 2010, respecto a los valores de 2008, se ha casi triplicado la comercialización del jamón ibérico puro de bellota. Aunque en valores generales se mantuvo o incluso descendió, el ibérico puro tiene una tendencia ascendente en su comercialización.
Adjuntamos tablas, como fuente: ASICI (Asociación Interacional del Cerdo Ibérico)
Evolución
porcentual interanual del
número de jamones comercializados en España
ESPAÑA
|
2008-09
|
2009-10
|
Ibérico puro bellota
|
215,44%
|
-10,67%
|
Ibérico bellota
|
-17,40%
|
22,12%
|
Total
bellota
|
1,25%
|
13,93%
|
Ibérico puro recebo
|
195,87%
|
18,55%
|
Ibérico recebo
|
-43,79%
|
-36,33%
|
Total
recebo
|
-20,41%
|
-16,43%
|
Ibérico puro cebo campo
|
-79,39%
|
136,07%
|
Ibérico cebo campo
|
608,32%
|
67,80%
|
Total
cebo campo
|
175,44%
|
71,02%
|
Ibérico puro cebo
|
38,29%
|
-31,11%
|
Ibérico cebo
|
15,57%
|
-14,84%
|
Total
cebo
|
15,63%
|
-14,90%
|
Total
ibérico puro
|
185,50%
|
-6,40%
|
Total
ibérico
|
8,34%
|
-10,33%
|
TOTALES
|
11,95%
|
-10,13%
|
Número de jamones comercializados en España 2008-2010
ESPAÑA
|
2008
|
2009
|
2010
|
Ibérico puro bellota
|
65.590
|
206.899
|
184.815
|
Ibérico bellota
|
753.385
|
622.279
|
759.907
|
Total
bellota
|
818.975
|
829.178
|
944.722
|
Ibérico puro recebo
|
15.754
|
46.611
|
55.259
|
Ibérico recebo
|
145.785
|
81.950
|
52.178
|
Total
recebo
|
161.539
|
128.561
|
107.437
|
Ibérico puro cebo campo
|
2.368
|
488
|
1.152
|
Ibérico cebo campo
|
1.394
|
9.874
|
16.569
|
Total
cebo campo
|
3.762
|
10.362
|
17.721
|
Ibérico puro cebo
|
10.192
|
14.095
|
9.710
|
Ibérico cebo
|
3.615.644
|
4.178.608
|
3.558.479
|
Total
cebo
|
3.625.836
|
4.192.703
|
3.568.189
|
Total
ibérico puro
|
93.904
|
268.093
|
250.936
|
Total
ibérico
|
4.516.208
|
4.892.711
|
4.387.133
|
TOTALES
|
4.610.112
|
5.160.804
|
4.638.069
|
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