MARZO: PROPUESTA DE SELECCION DE PRODUCTOS DE LOS MERCADOS

FRUTAS, buena relación calidad-precio en las exóticas.

Esta semana viene marcada por una gran estabilidad en los precios de la fruta con lo que existe una amplia variedad donde elegir y disfrutar. El crujir de la manzana, el aroma del limón, la jugosidad de una naranja o un fresón, el color de una mandarina y el tacto de una pera, son algunos de los productos donde confluyen y nos pueden activar los cinco sentidos en un solo bocado.

También contaremos con las dulces tentaciones de las uvas. Todas ellas placeres terrenales que se complementan además con la buena relación calidad- precio de las exóticas, plátanos y caquis.

Frutas	Mercamadrid		Mercabarna		Mercasevilla		Mercavalencia
Productos	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03
Chirimoyas	2.20		2.30				0.90
Fresones		1.52		1.30				1.75
Limones	0.85	0.85	0.85	0.85		0.63	0.55	0.50
Mandarina Clementina	0.80		0.90				0.40
Manzana Golden	0.85	0.85	0.90	0.90		1.20	0.80	0.80
Manzana roja	0.95		1.10				0.70
Manzana Starking		0.95		1.10		1.25		0.70
Naranja Navel		0.40		0.80		0.52		0.50
Naranja Navel Late	0.60		0.80				0.40
Pera Blanquilla	1.20	1.20	1.10	1.10		1.25	1.00	1.00
Pera Passacrasana	1.40	1.40	1.10	1.10		1.15	0.90	0.90
Piñas	1.39	1.39	1.20	1.20		1.20	0.95	0.95
Plátanos	1.10	1.10	0.90	0.90		0.95	1.10	1.10
Pomelos		0.85		0.80				0.70

  

HORTALIZAS, gran variedad al paladar.

Dentro del amplio abanico de hortalizas que encontramos en nuestros mercados destacamos el buen momento de alcachofas, brócolis, calabacines, calabazas, lechugas o endivias, ingredientes prioritarios para comidas o cenas ligeras y buenas compañeras de gran variedad de platos. Además, podemos contar con judías verdes, berenjenas, coliflores, tomates, pimientos o cebollas, que en el caso de las primeras descienden de cotización. Y no pueden faltar a los menús de cada día las patatas, con un amplio espectro de preparación, para platos fáciles o elaborados. 

 

Hortalizas	Mercamadrid		Mercabarna		Mercasevilla		Mercavalencia
Productos	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03
Alcachofas	0.89	0.89	0.90	0.85		0.75	0.45	0.50
Cebollas	0.30		0.30				0.28
Cebollas Gr. de Oro		0.30		0.30		0.38		0.30
Coliflor	1.30	1.30	0.80	0.80		0.60	0.50	0.50
Judias Verdes	2.90		3.20				2.00
Judias Verdes Perona		2.90		3.20		2.65		1.80
Lechugas	0.35	0.35	0.37	0.37		0.49	0.45	0.45
Patatas calidad	0.43	0.43	0.43	0.43		0.42	0.35	0.35
Patatas Primor		0.68				0.68		0.55
Pimientos Verdes	1.20		1.00				1.25
Tomate maduro			0.60	0.60		0.74	0.40	0.40
Tomate verde	0.80	0.80	0.84	0.90		0.85	0.80	0.70
Zanahorias	0.40	0.40	0.40	0.40		0.45	0.40	0.40

PESCADO, interesante cotización del gallo, bacaladilla o caballa.

A la plancha, al horno, fritos, rebozados, etc. cualquier preparación es ideal para obsequiar a los tuyos con el gran surtido de pescados que nos ofrecen las pescaderías y a precios muy interesantes. Gallo y en tamaño pequeño bacaladilla o caballa (con registros a la baja en esta última), son los preferidos por su interesante cotización. Otros a añadir a la cesta de la compra son bacalao, merluza, pescadilla, jurel y sardina que se mantienen a buenos precios a pesar del repunte de alguno de ellos. Entre los acuícolas, lubina, trucha y dorada las preferidas por su relación calidad-precio. En cuanto a marisco fresco, sepia, langostino, gamba y almeja fina o de cultivo. 

En congelado destacar la gran oferta de filete de merluza y del grupo cefalópodo pulpo y calamar.

Pescado fresco	Mercamadrid		Mercabarna		Mercasevilla		Mercavalencia
Productos	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03
Bacaladilla	1.20	1.20	2.20	2.50		1.76	1.00	1.00
Bacalao	5.71	5.71	4.00	3.80			4.50	4.50
Caballa	4.06	4.06	2.20	2.00		2.42	2.70	2.00
Chirla	4.21	4.21	4.50	4.30		3.00	3.00	3.50
Jurel	3.61		2.00				3.00
Mejillón	2.10	2.10	1.30	1.30		1.84	1.45	1.80
Merluza	7.21	7.21	6.00	4.20			5.70	6.00
Palometa		5.71		4.20
Pescadilla	3.53	3.53	2.50	2.60		1.75	3.25	3.00
Sardina	2.70	2.70	2.80	2.80		1.21	3.00	2.80
Trucha	3.31	3.31	2.90	2.90		3.36	3.20	3.20
Pescado congelado	Mercamadrid		Mercabarna		Mercasevilla		Mercavalencia
Productos	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03	26/02	01/03
Bacalao		5.11						4.00
Calamar	3.31	3.31	4.00	3.50		4.38	3.70	3.70
Gamba	24.04	24.01	16.00	16.00			17.00	17.00
Langostino	15.03	15.03	14.00	17.00			13.00	13.00
Lenguado	6.31		8.00				8.00
Merluza	5.50	5.50	4.00	4.50		4.21	3.60	3.60

CARNES, cochinillo con repuntes y cordero lechal más asequible.

Durante estos días se esperan pocos cambios en las tabillas del mercado cárnico. La nota dominante va a ser la estabilidad en vacuno, pollo, conejo y los diversos productos de casquería. En cuanto al porcino manifestará algún que otro incremento en los animales de menor tamaño, e decir en el cochinillo. De la misma manera existe la posibilidad de encontrar más asequible el cordero lechal, que puede resultar un plato exquisito simplemente elaborado al horno acompañado de una buena ensalada y/o patatas fritas. 

REF. CATEGORIAS Y PESOS INCLUIDOS EN EL PROMEDIO

VACUNO
Añojo hasta 280 kgs. y 281 a 320 kgs.
Ternera hasta 220 kgs., 221 a 260 kgs. y 261 a 300 kgs.

OVINO
Recental, de 8 a más de 16 kgs. Lechal, extra, 1ª (6 kgs. y 6 a 7 kgs.) y 2ª.

PORCINO
Cochinillo de 3 a 7 kgs.

PRODUCTOS DE CASQUERIA
Precio medio de todos los productos comercializados en cada una de las especies, predominando: en vacuno; hígado, callos y patas; en ovino;asadura, cabeza y manitas, y, en porcino; hígado y riñones.

*Actualización precios Mercamadrid semanal

** Merluza Gran Sol 2,5-5Kg

Carnes	Mercamadrid
Productos	26/02	01/03
Ovino - Casquería	1.24
Ovino - Lechal	7.20
Ovino - Recental	4.68
Porcino - Casquería	0.79
Porcino - Cerdo blanco	2.34
Porcino - Cochinillo	8.75
Vacuno - Añojo	4.50
Vacuno - Casquería	2.15
Vacuno - Ternera	4.71